将鸡胸肉冲洗干净并处理好后，放入锅中煮开后关火盖上锅盖，用余温将鸡胸肉煮至断生但又不会老，方便之后手撕鸡胸肉。
将已断生的鸡胸肉捞出后开始手撕鸡丝，不要求鸡胸肉全熟切记！不然再下锅炒的时候就会很柴。
将前一天晚上已提前泡好的香菇捞出洗净，切小一些备用。
热锅冷油下香菇翻炒一分钟后倒入撕好的鸡胸肉丝继续翻炒，后再加入少许盐或者生抽。翻炒均匀最后撒入一些葱花，就可以装盘啦。