原料解冻，清洗。 鲍鱼清洗用牙刷蘸盐把黑色刷掉，用金属勺把壳分离，扔掉内脏和嘴巴，就洗好了。
鲍鱼改花刀，水烧开，放入鲍鱼后关火，3分钟后捞出，过冷开水，沥干。
另烧一锅水，水开后放入虾，烧3分钟后捞出，过冷水，沥干。
另烧一锅开水，加入一勺盐，放入已洗净剪去两头的毛豆煮5分钟，捞出沥干。
糟卤500ml，水250ml，糖两小勺，调匀。把上面三样放进去，盖上保鲜膜，入冰箱过夜。 料的味很好，放别的下去糟也都可以。