鸡纵面

作者： 平安小道的延伸

一开始是扬州的“阳春面”，每次去扬州必点，回来念念不忘，照着味道复制的。 后来朋友每年都给制油鸡纵，于是在阳春面的基础上加油鸡纵或者鸡纵油，一碗面的灵魂得到升华！ 从此吃面绝不能没有油鸡纵（没有的话就香油代替吧）。 此面非常非常简单快手，加班后饥肠辘辘的深夜，抚慰晚归的人。 本菜谱为一人份的量。

用料

• 盐 可不加
• 鸡精 一丢丢
• 糖 一小撮
• 蚝油 大拇指指甲盖那么大一坨
• 李锦记薄盐生抽 一勺半
• 李锦记老抽 小半勺
• 现磨黑胡椒 研磨瓶大概三四下的量
• 油鸡纵（可用香油） 一撮
• 鸡纵油（可用香油） 半勺
• 挂面（碱面最好） 1人份
• 时令青菜（可选） 随意

鸡纵面的做法步骤

步骤 1

时令青菜择好洗净

步骤 2

锅里加水，开火烧水

步骤 3

烧水过程中，碗里依次加入盐、味精/鸡精、糖、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、油鸡纵/鸡纵油

步骤 4

水烧开下面条，面条下水开锅后反复加凉水煮开，面条快熟时下青菜烫断生，关火

步骤 5

碗里加面汤化开调料，面条青菜捞入碗里，拌匀，开吃

菜谱创建时间：2018-09-18 14:59:22