辣子鸡

作者： 叮妈爱做饭

重要的事情说三遍:首先我们要选用土鸡，最好比较肥的那种。其次，不用焯水。第三，不用放八角，香叶那些大料，只需葱姜蒜花椒辣皮子这些，没事，可以多放些。

用料

• 土鸡 1只
• 葱段 1根
• 姜 片
• 蒜
• 花椒 粒
• 新疆干辣皮子 多多
• 盐 适量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

热锅凉油(油要多些)，放入一把花椒炸香，香味出来后立马捞出

步骤 3

放入鸡大火翻炒，鸡肉变白，肉变紧致后转中火炒，多炒一会，鸡会出水分

步骤 4

水分差不多炒干时，放入姜粒、蒜粒翻炒，在放入一大把干辣皮子翻炒

步骤 5

放入生抽，少许老抽翻炒上色

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步骤 6

步骤 6

倒入开水，基本与鸡肉持平，调入盐，开大火炖，不用盖盖，一直炖

步骤 7

汤汁还剩1/3的时候，放入葱，蒜，青红辣椒不停的翻炒，调入味精，出锅喽

菜谱创建时间：2018-09-17 22:19:04