卤牛肉

作者： Rl9Yogurt

原recipe见豆瓣迷特波鲁，配方完美。之后会根据自己的口味偏好慢慢探索一些调整。记录一下。

用料

• 牛腱 600克
• 姜（焯水用） 10片
• 料酒 5勺
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 2块
• 干辣椒 5个
• 花椒 15粒
• 葱 1根
• 姜（卤汁用） 5片
• 卤肉料（包含以上香料少量、肉豆蔻、丁香、小茴香） 1小包
• 清水 1L
• 料酒（没有黄酒） 100ml
• 生抽 100ml
• 老抽 50ml
• 冰糖 50g
• 芝麻油 40ml

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

前一天晚上，粗盐抹到牛腱肉上，不做其他处理，冷藏一晚。 第二天取出，洗净，将牛腱肉焯水。牛肉冷水下锅，加入10片生姜，大火煮开，继续煮5min。

步骤 2

取出，沥干备用。

步骤 3

卤水料配好，大火煮开 小火焖煮15min。

步骤 4

放入沥好水的牛肉，小火焖煮2h，筷子可以轻松插入。关火后再焖1h。

步骤 5

后续还用剩下的卤汁卤了藕和鸡蛋。Yummy yummy！

步骤 6

捞出，沥一下酱汁，切开即吃！ 味道简直震惊，滚滚热泪留下…ಥ_ಥ 感觉喜欢辣味还可以多来点辣椒～

步骤 7

煮了荞麦面，滴了点芝麻油，少量味极鲜，少量醋，少量黑胡椒粉，加入刚卤好的牛肉和蛋，味道简直感人！

菜谱创建时间：2018-09-16 14:46:16