牛轧饼干

作者： Tiger妈妈手作

有时候，我们想吃一些香口又不油腻的小点心，想来想去，没有比牛轧饼干更适合的了。牛轧饼干外表清爽酥脆，内里粘韧甜香，口感上的巨大反差，带来瞬间的味觉满足。几块饼干，一壶绿茶，一本闲书，消磨一段午后闲暇时光，刚刚好。

用料

• 饼干 125克
• 棉花糖 70克
• 黄油 30克
• 奶粉 20克
• 蔓越莓 10克
• 花生碎（熟的） 20克
• 黑芝麻（熟的） 5克

牛轧饼干的做法步骤

步骤 1

准备好各项材料，蔓越莓干切碎，花生碎和黑芝麻我买的是炒熟的

步骤 2

买了两款苏打饼干，这种中间有虚线的，用手掰断即可，中间没有虚线的，需要用刀从中间一切为二

步骤 3

将棉花糖剪碎，个人认为这步非常关键，可以加快融化，缩短棉花糖熬制时间。熬制时间过长，会导致棉花糖桨冷却后变硬，拉不出丝

步骤 4

黄油入锅，小火融化。由于原材料量少，用一个小的不粘锅即可，我用的是日式雪平锅

步骤 5

倒入切碎的棉花糖，小火，持续搅拌

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步骤 6

步骤 6

棉花糖很快融化了

步骤 7

倒入奶粉，继续搅拌

步骤 8

奶粉搅拌均匀后，倒入花生碎蔓越莓碎黑芝麻，搅拌均匀后关火

步骤 9

取少许牛轧糖馅料放在饼干上，将另一片饼干放于上面，轻按，两片粘合即可

步骤 10

置于架上放凉

步骤 11

两块饼干粘在一起了，把它们拉开，都有很多丝

步骤 12

丝丝香浓

步骤 13

放凉后即可包装，如果天气太热，牛轧糖不易变硬，可以包装后放入冰箱冷藏，几个小时后拿出来吃，就非常酥脆粘腻了

步骤 14

如果不喜欢吃混合口味的，可以把花生碎和黑芝麻换成等量的蔓越莓，就是蔓越莓牛轧饼干，口感清爽一些

步骤 15

或者把蔓越莓换成等量黑芝麻，就是花生芝麻牛轧饼干，口感更香浓

牛轧饼干的小贴士

这些材料的量可以做15-20块饼干，具体数量取决于个人口味和馅料放的多少。由于时间久了馅料会变硬，所以建议少量多次制作，操作熟练后可以把原材料用量加倍，一次多量制作。也可以根据喜好，放入其他坚果。

菜谱创建时间：2018-09-15 22:36:59