香菇泡发2小时，洗净后剁碎。
干贝用冷水洗净后泡发至软，用手捏碎。
适量油烧烫后，放入干贝香菇碎翻炒，加入生抽、盐，并加入少许白糖提鲜，最后加入五香粉。
糯米煮饭，稍硬一点，这样吸入汤汁后不会太烂。将糯米饭和香菇馅拌匀，即成烧卖馅。
烧卖皮参照饺子面的和法，醒的时间长一点。也可以买现成的饺子皮，但自己擀的柔韧性较好，有嚼劲不易破。
剂子可以比饺子皮略大，先将面剂子擀成饺子皮状，中间比饺子皮薄，然后将边上擀薄，成荷叶状。
烧卖皮包上适量馅，虎口在口处收紧即可。
由于烧卖馅是熟的，所以上锅蒸8分钟左右就可以了。
看，皮子擀的又薄又匀，馅也能包的多。