四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）

作者： wscsrtm

这个新年，由于疫情，从我做起，尽量不出门不给社会添乱😀 今天年初六，家中快弹尽粮绝了，翻翻冰箱，还有冻豆腐一块，想到上海经典菜四喜烤麸，大胆尝试用干豆腐代替烤麸做一道年小菜。 我是个做菜比较随意的人，所有配菜的分量都估摸着放，包括调料。其实各人口味有差异，自己觉得好吃是最重要的，对吗？ 这道菜，我觉得色偏重一点，味偏甜一点更有上海菜的味道。

用料

• 木耳 随意
• 香菇 随意
• 黄花菜 随意
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 冻豆腐 一块

四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）的做法步骤

步骤 1

冻豆腐自然化冻，沥干水分

步骤 2

金针菜泡发洗净，打个结，这样烧的过程中不会散，口感更好。

步骤 3

香菇泡发洗净，切成小块。泡香菇的水不要倒掉，沉淀去除杂质后备用。

步骤 4

木耳泡发洗净，切成略小的块。

步骤 5

锅中油烧热后加入香菇翻炒

步骤 6

待香菇表皮略有收缩，加入冻豆腐煸炒至微黄

步骤 7

加入木耳、金针菜，倒入香菇水，加入老抽、生抽、盐、少量糖，中火煮十分钟，然后大火收汤，此时再加入适量白糖。出锅前淋入少许麻油。

步骤 8

一道味道浓郁、超级下饭的菜完成了😄

菜谱创建时间：2020-01-30 22:20:49