无油坚果能量棒

作者： 蓼茸试春盘

在Joy of baking上看见的方子，略加改动。 只用打发的鸡蛋白就能让坚果碎粘在一起并且烤出酥脆的口感，重点是一滴油都不加！ 真是太惊喜了，一起来试试吧～

用料

• 烤香的混合坚果(核桃,花生,南瓜籽,葵花籽,杏仁都可以) 250g
• 耐烤巧克力豆 10-20g(喜欢可以多加一点)
• 混合果干(选用，葡萄干,蔓越莓干,杏干,芒果干等随你喜欢) 50g
• 低筋面粉 22g
• 小苏打 1.5小勺
• 海盐 1小勺
• 糖 16g
• 鸡蛋白/鸡蛋 1个
• 香草精 1小勺

无油坚果能量棒的做法步骤

步骤 1

烤箱160℃预热十10分钟，烤盘抹油备用。

步骤 2

把烤香的混合坚果切碎，大概指甲盖大小，倒入巧克力豆和切碎的混合果干，加入面粉、小苏打、海盐，糖，搅拌均匀。

步骤 3

取一个鸡蛋白，滴两滴香草精，用打蛋器打发至湿性发泡。实验后发现用一个小的整蛋也可以，一直打发到膨胀发白，泡沫细腻！把步骤二混合物倒入打发的鸡蛋白或鸡蛋中，搅拌让每一粒坚果碎果干碎都均匀裹上蛋液。

步骤 4

步骤三混合物倒入烤盘，用手用力压实。一定要压实压紧，成品才会酥脆哦！

步骤 5

入烤箱烤25分钟左右至表面坚硬，时间可视情况而定。出炉放凉后切块，非常酥脆，感觉像在切花生糖！室温保存一周，冷藏半个月左右。

菜谱创建时间：2018-09-14 09:01:54