番茄鸡蛋面汤

作者： A窝是秃头小妖孽

“面”是我最喜欢的食物！ 一次去天津出差，发现很多早餐店里的番茄鸡蛋面汤非常受年轻人喜欢。这样一款方便快速又热乎乎的简餐，在忙碌的清晨做真是再合适不过了٩😛ི۶ 于是就把这个菜谱整理一下，分享给大家！

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2只
• 番茄膏/番茄酱 适量
• 盐 一茶匙
• 白胡椒 适量
• 坠面/龙须面 一小把

番茄鸡蛋面汤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

西红柿切小丁，尽可能切到最小。我一般的习惯会一边开火一边切丁，切完就直接放入锅中；这样既可以节省时间，也可以使汤更加入味。鸡蛋打散，备用。并向锅中放入适量白胡椒，不喜欢的朋友可以不放。

步骤 3

待锅中谁开始，滑入蛋花【打蛋花技巧见小贴士】并不断搅动

步骤 4

锅中汤再次开起来时，下入面条。我一般用坠面，坠面是我最喜欢的细面条；家中没有坠面的朋友用龙须面也是可以哒。但尽量还是使用细面条，粗一些的可能不是那么好吃的。

步骤 5

加入番茄膏！P.S. 番茄膏、番茄沙司和番茄调味酱并不是一种东西。番茄膏是膏状的，质地醇厚，基本只由番茄制成，所以口感是天然的酸甜，更适合烹饪使用，如图。（这张图是网图，家中的番茄膏恰好用完就没有拍）图中是Hunts的番茄膏，也是我最常用的一个牌子，很好吃，也推荐给大家。 而番茄沙司制作中还有别的材料，所以可以作为蘸酱吃。如果家里没有番茄膏的朋友可以加入番茄沙司或者番茄调味酱（第一张图中我的红色挤瓶里就是番茄沙司），一样十分好吃！

步骤 6

面条熟了以后，酌情放入盐，搅拌一下，就可以出锅啦！

番茄鸡蛋面汤的小贴士

【关于打蛋花】 身边有很多朋友都问过我说为什么蛋花总是特别大，有没有什么特殊的蛋花技巧？其实答案是肯定的！有！ 首先蛋花的碗要离锅稍微远一些，其次就是在倒入蛋液的同时，另一只手要用筷子不断搅动，搅动速度越快蛋花飞的越小。之前在做鸡蛋菌子汤的时候曾经把鸡蛋甩成针一样的形状，但其实过犹不及，反倒不美。控制在适度的大小是最好的状态。

菜谱创建时间：2018-09-13 13:06:25