不用烤箱做蛋糕/饼干（补充中）
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尝试过平底锅，蒸笼，微波炉做蛋糕，并非所有蛋糕都可以，在这里总结一些方法和经验。
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧目前最推荐微波炉版的，又快又酥脆~
【烤箱之外的工具】
#微波炉#
优点：很适合做饼干和蛋糕干(味道有点像面包干，酥脆的)，一点点加时间，不容易失败。
缺点：湿润口感的不好做，容易黏糊糊的。
#平底锅#
优点：能做稍微松软的蛋糕，适合做饼干。
缺点：底部温度偏高，必须用导热慢些的复合底锅，成品必须矮，不能做需要高度/质地蓬松的蛋糕，比如磅蛋糕，戚风。
#隔水蒸#
优点：温度稳定，口感松嫩，可以用深盘有高度，隔水做的好的话，可以做成戚风式蓬松的蛋糕。
缺点：成品颜色偏黄，温度低，焦化程度不够。无法做到酥脆口感。另外隔水必须做好，不然会变成面饼。
【打发蛋白】
加几滴醋，不用加糖都很好打发的。
没经验的可以先拿一个蛋的蛋清试试，打蛋器一直低速打，直到蛋白表面有明显的一圈圈纹路，这时候多半已经湿性打发了，纹路变深且不消失，就差不多打发好了。
多放糖可以防止打发过头，蛋糕也会越蓬松，但味道也越甜。
【翻拌】
说白了就是把底部的舀到上面来，舀起来，流回去，舀起来，流回去。。。舀起来的时候不要花式画圈就可以了。
我性子急，老妈说我翻拌的样子好像在炒菜。。。
【甜度】
饼干快做完时撒一层糖，可以更好地控制甜度。（打发蛋白用白醋，加热后酸味会消失）
不用烤箱做蛋糕/饼干（补充中）的做法步骤
步骤 1
【微波炉】
基础方做的糊糊，倒入盘子里，先转两分钟一次，等到有点硬了，一分钟一次，
每次开炉都把蒸汽吹散，再继续，直到水蒸气大量减少，成品变硬为止。
#蛋糕干: 戚风蛋糕的方子，用盘子装，转到不冒水汽了，就可以做成蛋糕干，很好吃，我的新欢~
#无油手指饼干: 饼干方子，可以在最后几分钟，撒上糖和巧克力碎，味道蛮好的。
步骤 2
【蒸笼】
基础方子面糊，盖上保鲜膜直接蒸一个小时，就行了
推荐几个特别点的方子:
正常版 https://www.xiachufang.com/recipe/102236997/
大米粉+糯米粉 https://www.xiachufang.com/recipe/103479885/
小高姐的蒸米蛋糕 https://m.bilibili.com/video/BV1uy4y1y78t
步骤 3
【平底锅】
蛋糕不能厚
做法链接，https://www.xiachufang.com/recipe/103532276/
有了微波炉版的之后，这个我就没做过。。
菜谱创建时间：2018-09-12 19:47:39