水煮鱼片（家常便饭）

作者： 一Coral一

买了一只三斤多的鲢鱼，一半片鱼片，一半做烤鱼，鱼片可以在鱼贩子那边处理好了＾０＾~回家又再用清水洗几道，直接上手调和几样底味腌制，很是方便哦！ 家常便饭，寻常做饭，味道却很赞!好不好吃🤗快看最后一张图! （18/18） 年初立了碑，定了10个小目标~其一，写18个厨房方子，做个厨房有香气，生活有温情的人🍭🍭🍭 😉提前完成了!吼吼吼给自己撒花🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

用料

• 🎀微辣无腥味🎀 🎀3人份🎀
• 江鲢鱼片 270克
• 姜 1个
• 蒜 3~4瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒 30粒
• 豆瓣酱 1大勺（20克左右）
• 盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 3克
• 醋 1~2克
• 小鸡蛋清 1枚
• 泡椒 3个
• 🎀装饰🎀 🎀少量🎀
• 干辣椒 3个
• 白芝麻 5克
• 青椒 半个

水煮鱼片（家常便饭）的做法步骤

步骤 1

💎鱼片可以回家自己处理，也可以让鱼贩子处理好，鲢鱼肉质嫩而少刺，适合懒人😂 💎【姜、蒜、干辣椒、泡椒、青椒、花椒】洗干净，可以切片切丁都统统处理一下哦⊙∀⊙！

步骤 2

↑腌制鱼片，如图，然后放置10分钟等鱼片去腥入味

步骤 3

水烧开，丢少许盐，加白豆腐过水捞起

步骤 4

白豆腐盛盘待用

步骤 5

倒入足够了食用油，大火烧冒烟，【姜、蒜】爆香锅底 🌰铲子要勤快翻炒，防止姜蒜糊锅哦！

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步骤 6

步骤 6

💎开中小火，加入干辣椒干花椒，继续翻炒几下 💎加入豆瓣酱，继续中小火翻炒 🌰一定是中小火哦！大火易糊，做出来的汤汁躺着都有糊味，糊味影响口感😉

步骤 7

倒入冷水，转大火煮沸 🌰节约时间也可以用开水替换冷水

步骤 8

💎捞起所有爆香锅底的材料，只留下汤汁

步骤 9

💎下鱼片，用筷子划开，鱼片煮飘起来再煮2分钟

步骤 10

用漏勺捞起鱼片，盛至碗中，倒入适量鱼汤淹没豆腐，鱼汤不要盖过鱼片啦！

步骤 11

💎撒上装饰的红辣椒、芝麻、青椒 💎锅内烧一锅热油，淋在红辣椒白芝麻上面，即可开吃

步骤 12

好吃的下饭菜，吃完只有汤啦！

水煮鱼片（家常便饭）的小贴士

1.爆香锅底，锅铲翻炒需勤快，糊锅严重影响成品口感哦⊙∀⊙！ 2.干辣椒容易糊，炒的时候开中小火哦！ 3.豆腐焯水一定记得放盐吖！可以用嫩豆腐，豆芽，千张等置换 4.成品口感微辣，嗜川味的小伙伴可以自行加辣椒😂 5.装锅的汤底不要装多了，多了稀释味道，油多点可以哈！

菜谱创建时间：2018-09-10 21:28:34