懒人法手工酸奶燕麦面包

作者： -我就是世界

懒人法…无需面包机…轻松揉面，无需手套膜。发酵直接放冰箱…有空想起来就做下一步。手边有啥加啥，我家里有燕麦片就随手加了，如果有葡萄干蔓越莓的也可以一起加入。葡萄干之类的最好先稍微泡下热水后沥干，这样吃起来比较软嫩。如果加坚果碎最好先拌一点黄油，这样烤完会增加坚果的脆度和香味。

用料

• 高筋面粉 250克
• 安慕希酸奶一瓶 205克
• 细砂糖 50克（糖已经很少啦，如果自制酸奶要多加糖，不然太酸了）
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 植物油或软化黄油 20克（可以加到50克）
• 桂格即食燕麦片 50克
• 养乐多或水或牛奶 15克（看实际情况调整）

懒人法手工酸奶燕麦面包的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，依次加入酸奶、糖、酵母、盐、油、麦片（加坚果葡萄干等）。注意盐和酵母分开放在两边（盐会使酵母失活）。拿起刮刀开始搅拌均匀！如果觉得太干了就要加水或者牛奶或者像我直接把娃喝一半的低糖养乐多倒了15g进去。有些酸奶水份较多的就不要再加水啦… 硅胶垫和手上撒点面粉，开始揉面。把面团揉到不怎么粘手就好，不需要大力揉面，揉不动的可以用摔的甩的拍的，反正揉均匀就好。不用手套膜…但是如果你有面包机厨师机的，不需要自己出苦力的可以随意。 我揉完就那么一坨，放打蛋盆里盖保鲜膜就进冰箱啦…冷藏起来第二天再见。放室温或者蒸汽发酵的同学们可以缩短时间…

步骤 2

隔天拿出来面团个头长大不少了，拍拍会觉得里面像气泡糖一样都是气体，充满活力。面团拿出来再稍微揉揉排气，排气后会感觉面质变紧实了，放盆盖保鲜膜进冰箱…我第二天不在家没空理它，等到了第三天中午才继续下一步…特别适合懒人。

步骤 3

吃饭前把面团拿出来稍微再捏捏揉揉均匀，然后切成两块大小差不多的面团。整形搓成长条状，烤盘铺油纸撒面粉，然后把整形好的面包放好切花盖保鲜膜。 烤箱可以预热190度。面团它会慢慢地长大…大概两倍大，像图片这样的就可以了。大概吃饭收拾完桌子它就发好了，如果温度高一点时间就会短一点。

步骤 4

保鲜膜去掉，最后撒点面粉或爱吃甜的可以撒糖霜粉（撒白糖的就算了吧），面团就进烤箱啦…中层180度35分钟，最好能看着它烤。它会再稍微涨大一点点，上色到满意的时候就把它挪到下层烤或者盖锡纸，防止烤得颜色太深了黑乎乎的卖相不好。我最后15分钟挪到下层烤，温度可以降到160度。

步骤 5

哒哒当～出炉啦！满屋子香喷喷的，放凉了就开切吧！刀子加热后切片加黄油加炼奶加果酱加芝士！或者香到来不及了直接吃啊！ 万一做太多吃不完的面包冷却后放密实袋里室温保存，不要放冰箱啊…面包会脱水变难吃的！或者赶快趁热分享给大家吃吧！

懒人法手工酸奶燕麦面包的小贴士

1. 无面包机厨师机又想做面包又不想辛苦揉面？ 轻松揉面，无需手套膜。发酵直接放冰箱…有空想起来就做下一步。做烘培做美食就是要随心所欲！让食物融入你的快乐！ 2. 辅料随意加…我家里有燕麦片就随手加了，然后相应地增加了一点水（我加了养乐多），如果有葡萄干蔓越莓干的也可以一起加入。葡萄干之类的最好先稍微泡下热水后沥干，这样干净卫生而且吃起来比较软嫩，又不会太甜。 3. 如果加坚果碎最好先拌一点黄油，这样烤完会保持坚果的脆度而且更香啊…坚果要切碎…整个腰果之类的进去会吸水变软，口感不好。 4. 加自制酸奶或者无糖希腊酸奶的要多加糖…不然盖不住酵母发酵后的微酸。我这个方子用糖已经很少了…无糖面包不好吃啊… 5. 酸奶最好选稠的，如果是普通红枣酸奶之类的要注意湿度，甚至多加面粉。

菜谱创建时间：2018-09-09 13:37:40