肉内的黑膜一定要全部擦除，血块也清除干净。
用盐将鱼皮，鱼头上的粘液全部搓掉，同时也能使鱼肉更加紧实有弹性。
用流动的水泡鱼头，让鱼肉中的血水全部去除。
放青红剁椒，蒜末，姜末，葱花，加一点点猪油，会更加美味。不吃猪油的浇一点熟油。
等过15分钟左右就可以，后十分钟尽量放气蒸，这样可以让鱼腥味儿挥发掉。
尽情享用吧，好看的话可以把蒸过的葱去掉换新葱末
去黑膜，搓粘液，泡血水，加猪油。