起油锅，比平时炒菜多放一点油，菇类比较吃油。油热后放入大蒜瓣爆香，倒入杏鲍菇片，翻炒几下变软即可倒入小白菜。
翻炒几下后加入适量盐，（盐要略少一点，蚝油有盐分），再炒至小白菜略变软加入一汤勺蚝油，翻炒均匀即可。
简单不失鲜美。