买来的花蛤用水冲洗干净，然后放入小锅，加入没过花蛤的清水，然后煮5分钟左右，看花蛤全部开口，关火，继续冲洗一遍，然后沥水放在一边。这个步骤不能省略，一方面为了吃起来没有沙子，一方面为了干净。
重新起锅，加入少量油，然后加入花椒、生姜、洋葱丝，爆炒，中火继续炒，然后加入一勺白糖跟准备好的花蛤，注意花蛤不要放太多的盐，糖就可以起鲜，出锅前加入一小勺白醋跟盐就可以了。