超市买的肉馅，首先加入香油、盐、十三香、生抽、老抽、姜末、料酒，搅拌均匀。
花椒用水冲泡至少半小时，待水的颜色变红即可。可用温水也可用凉水泡花椒。
肉馅腌制15分钟后，倒入适量花椒水搅拌，直至倒入的花椒水充分吸收，肉馅柔滑不干燥。此时搅拌均匀之后的肉馅继续置放15分钟左右。
等待肉馅腌制的过程中，准备韭黄。洗干净，并控水晾干。韭黄不宜过多，根据肉馅的多少来定，韭黄主要是为了提味儿，肉馅为主，韭黄为辅。
温水和面，至面团光滑。和好后，不要立即包水饺，先放一边，发酵一会儿。
发面的过程中，切韭黄，并用花生油搅拌均匀，让油包裹起来，不易出水。
将切好的韭黄倒入肉馅儿种，加入两勺盐，充分搅拌，直至肉菜均匀。
面团揉好，切剂子，包水饺。
水烧开，饺子下锅，两个开，出锅！
完美。吃一口绝对爱上它！