豆沙月饼

作者： 123娇生惯养or

每到中秋就开始忙乎，这个方子模具是50克的…… 当然这个配方只能做8个50克，多做就自己算哈！ 这个配方也可以用刷馅料，反正馅料也就30克，控制好就行，一回生二回熟，别急慢慢来

用料

• 中筋面粉－饼皮 65克
• 转化糖浆－饼皮 46克
• 玉米油－饼皮 10克
• 枧水－饼皮 1.5克
• 豆沙－馅料 320克
• 鸡蛋液 适量
• 清水 适量
• 面粉 适量

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆和枧水搅拌均匀，再加入玉米油，进行再次搅拌均匀，再次筛入面粉，搅拌至无干粉无颗粒即可，千万不能揉的太过分，然后把拌好的面团包好袋子放在冰箱醒至40分钟左右

步骤 2

取出面团，将醒至的面团分为15克一个，馅料30克一个，将饼皮团用手掌心压扁后放在掌上，然后把馅料放在饼皮上包上，用虎口捏匀称，一定要捏椭圆形，捏好后放在面粉里面滚一下，抹均匀，这样用模具按压就不会粘着不易脱模

步骤 3

烤盘上放好烘焙纸，轻轻的使用模具按压，脱模后放在烤盘上，烤箱预热200度上下管，预热以后把做好的月饼烤盘放在烤箱中层，羊毛刷在月饼少量刷点水，防止开裂，上下火200度6分钟

步骤 4

烤了6分钟以后，拿出来每个月饼上面刷蛋液，放进烤箱再烤10分钟，出炉后放置密封盒里，室温回油2天，味道很好的哦

豆沙月饼的小贴士

一定要使用厨房小称去做

菜谱创建时间：2018-09-07 09:18:49