鸡腿用料酒抹面去腻腌制，放置盘中。 锅中放清水，姜片烧开。 放入鸡腿，水开后转中小火，盖上锅盖煮10-15分钟直至鸡腿熟透。 关火，捞出等鸡腿降温。
等鸡腿降温的时候可以将配料：小米椒、大蒜子、香葱、香菜切碎待用。
将透凉的鸡腿拿出，撕成小块，放在盆中，放入香菜、葱花，少许盐。 点火烧油，待油8成热后倒入切好的蒜末、辣椒末翻炒至微黄。调成小火，倒入少许老抽、生抽、蚝油、麻油、十三香翻炒均匀。倒入鸡块中，用筷子翻拌均匀，即可食用。
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