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椰浆千层糕

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作者: 饭桶咯

用料

椰浆千层糕的做法步骤

步骤 1

准备以上材料: 牛奶可以换其它品牌的,其它不建议换。

步骤 2

先煮片糖水。 因为煮好要放凉后才能用哈,这样减少等待时间。

步骤 3

利用等待糖水冷却的时间,把其它准备好: 马蹄粉,称好125g*2份。纯牛奶+椰浆混合。 一份马蹄粉加入到椰浆牛奶里;一份加入到冷却的糖水里。

步骤 4

利用筛子过滤,勺子按压辅助,马蹄粉需要是无颗粒状态(我一般过滤2次)。

步骤 5

混合好后~可以蒸了哦~ ⚠️每次加粉浆,都需要搅拌几下(因为马蹄粉是会沉底的)。

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步骤 6
步骤 6

⚠️蒸盆易小不易大。 ⚠️蒸盆先抹油。 ⚠️先放一层粉浆,确定盆子没有倾斜,再开火。

步骤 7

⚠️每蒸好一层都倾斜观察是否有多余水份(不懂可以再蒸2-3分钟看是否没有变化)。 ⚠️多余的水分需要弄出来(可以倾斜后用小勺子勺出)。

步骤 8

像这种加入粉浆后边缘位置是混色的,就是下层还有多余水份/还不够凝固。

步骤 9

如果用的蒸盆比较大,不方便用手倾斜,可以倒一点粉浆也可以看出是否有多余水份(就是想倒出来会比较难)。 ⚠️尽量每一层的粉浆量一样,这样做出来比较好看。

步骤 10

像这种鼓起来了就是蒸太久了,老了。开始蒸3-5分钟(取决于你的厚度),多观察,越到后面蒸的时间越长,多做几次就掌握了。

步骤 11

⚠️必须!必须要完全冷却才切!否则会分层,头层/尾层也会融融烂烂。 ⚠️差不多的时候可以放冰箱冷藏几分钟辅助一下。

步骤 12

~成品~

菜谱创建时间:2018-09-05 23:45:46
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