台式脆皮肠

作者： 黎殤

参考了很多配方，改良了一下，此口味偏甜，很适合小盆友们吃。

用料

• 猪腿肉 500克（一斤）
• 味极鲜酱油 27克
• 蚝油 10克
• 盐 4克
• 糖 50克
• 料酒 10克
• 淀粉 20克
• 清水 20克
• 白胡椒 1克（可不放）
• 辣椒粉 1克（能吃辣的可以多放点，也可不放）
• 灌肠工具一套 （买肠衣一般都会送的）
• 羊肠衣 2条
• 棉绳 适量

台式脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪肉（瘦肉切成0.5丁，肥肉剁碎） 加入：味极鲜酱油，蚝油，盐，糖，料酒，白胡椒，辣椒粉，搅拌均匀，加入淀粉，水，顺着一个方向多搅拌一会，让水吸收。搅拌至肉馅起劲，有粘稠感，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

清洗肠衣，对着水龙头冲冲里面，如果觉得肠衣味道重，可以用白酒泡一会，再洗洗就可以用了。

步骤 3

灌肠器装满肉，把肠衣套上挤出一点点肉，把肠衣缕上去，肠衣未端打结。。肠衣更好操作。一点点挤肉，不要灌的太满，装满肠衣，分段用棉绳即住。

步骤 4

挂起来，用风扇吹2个小时，肠衣表皮干了就可以了。

步骤 5

用针在香肠上多扎几个洞，防止煮爆皮。凉水下锅煮，水快膨胀的时候，改成一点点微小火煮，大概煮半个小时，香肠一个个飘起来，就说明已经熟了。捞起晾干水分。

步骤 6

锅里放一点油煎煎就可以吃了，吃不完，放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来，煎一煎就可以吃了，很方便的，。

菜谱创建时间：2018-09-05 19:27:34