猪肉（瘦肉切成0.5丁，肥肉剁碎） 加入：味极鲜酱油，蚝油，盐，糖，料酒，白胡椒，辣椒粉，搅拌均匀，加入淀粉，水，顺着一个方向多搅拌一会，让水吸收。搅拌至肉馅起劲，有粘稠感，放冰箱冷藏备用。
清洗肠衣，对着水龙头冲冲里面，如果觉得肠衣味道重，可以用白酒泡一会，再洗洗就可以用了。
灌肠器装满肉，把肠衣套上挤出一点点肉，把肠衣缕上去，肠衣未端打结。。肠衣更好操作。一点点挤肉，不要灌的太满，装满肠衣，分段用棉绳即住。
挂起来，用风扇吹2个小时，肠衣表皮干了就可以了。
用针在香肠上多扎几个洞，防止煮爆皮。凉水下锅煮，水快膨胀的时候，改成一点点微小火煮，大概煮半个小时，香肠一个个飘起来，就说明已经熟了。捞起晾干水分。
锅里放一点油煎煎就可以吃了，吃不完，放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来，煎一煎就可以吃了，很方便的，。