水豆豉

作者： 刘-德-柱

张家界人夏天餐桌上的一道常见菜，开胃下饭，酸辣可口老人孩子都喜欢吃。

用料

• 黄豆 一碗
• 姜 几片
• 盐 适量
• 辣椒/剁椒 适量

水豆豉的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡一夜，挑去坏的。

步骤 2

高压锅加水炖黄豆，多加点水压25-30分钟。

步骤 3

压到像视频里的状态，用拇指一碾就碎的样子。趁热放盐，比平时做菜多点。（水别倒）

步骤 4

辣椒多少随个人喜好

步骤 5

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步骤 6

加辣椒或是剁椒拌匀，装玻璃罐，等冷了放冰箱冷藏4-5天后变酸了就可以吃了。 我家一次做一大锅，做好后放冰箱保存随吃随拿，很方便的，煮面吃放点也很美味哦！

水豆豉的小贴士

吃的时候用干净的勺子取，不能有用油和水，容易坏。剁椒里面有油没关系，因为它里面的油是生油。不会长白色的东西。

菜谱创建时间：2018-09-05 13:51:49