牛肉用水浸泡至少三小时，泡出血水。我因为中间有事所以浸泡的时间久了一点，中间要多次换水，以免肉变质。
水中放三四个葱段，三四片姜片，将肉凉水下锅，焯出肉里面的血水。
给肉焯水的时候要大火和小火交替，先大火烧开，关小火撇去浮沫，再重复以上步骤，大约三四次。直到肉汤变的像上图一样清亮就说明血沫基本上已经去干净。捞出来的肉再换清水（最好是热水）放葱姜、大料上高压锅压熟。每个家里面的锅都不一样，这里没有统一的标准，根据自己家平时做肉的时间调整就行。
煮好的肉块捞出来晾凉后沿着肉的纹理撕成细丝，这个比较麻烦。我看许多做肉松都是用面包机，但是因为我们家没有，所以方法会麻烦一些。有面包机的小伙伴基本上都可以把最累的活交给面包机了。
带上一次性手套用手揉吧，也可以用电动打蛋器打一下。都是没有机器的替代方法，目的就是为了把肉打散。
上锅，放核桃油，锅一定要用不粘锅，没有核桃油的用橄榄油、玉米油也行，尽量不要用味太重的油以免影响口感。炒的过程中凉油下锅，小火慢炒，中间要勤翻，以免炒糊了。炒热之后把盐、糖、生抽均匀的撒在肉松上，继续翻炒。
肉松炒到没有水分就可以关火了。然后自然风干晾凉之后就可以装盒了。
我揉的还是不够散，有料理机的小伙伴可以做好后放在料理机里在打一下，这样会更碎。
1.肉在选的时候要选纯瘦肉，还要去掉筋膜。因为筋膜和油是做不成肉松的。 2.想要快速去腥的也可以用料酒腌肉，但因为是给宝宝吃的，我就没有放。 3.这个肉松小月龄的宝宝也可以尝试，把调料和大料去掉就可以，其实我在做的时候放的量很小，基本上可以忽略不计，做出来口感也不会错太多。