「凉拌花甲」 Step 1 处理花甲 买来的花甲用刷子洗干净，然后用水浸泡，滴几滴油，放置让花甲吐沙。 Step 2 煮熟花甲 锅里煮开水，放进花甲，煮到花甲开壳，可适当添加几滴料酒去腥，把握好时间，我喜欢煮久点让花甲的肉掉落，然后盛起放凉。 Step 3 准备辅料 香菜 蒜头 小米椒切碎。因为妈妈说最近香菜价格暴涨，我搜了冰箱都没有找到香菜，于是用芹菜代替，味道也是可以的。 Step 4 拌匀辅料 将辅料放进花甲，倒入适量酱油，几滴白醋，几滴蚝油，淋上热油，而后拌匀。 Step 5 盖上保鲜袋，放入冰箱，想吃时拿出来即可。