海盐牛角

作者： 131127

外脆里嫩，发酵的时候漏油是正常的，这样烤出来底部是脆的 包装好放第二天海盐会液化，面包比第一天是另外一种口感

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 250-300克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 酵母 5克
• 盐 10克
• 黄油 30克
• 海盐 适量

海盐牛角的做法步骤

步骤 1

除却盐和黄油 全部打至手套膜状态，最后加入黄油和盐打至光滑状态 松驰15分钟

步骤 2

分割35克一个

步骤 3

揉成圆型，松驰15分钟

步骤 4

搓成长条

步骤 5

擀开中间加入一小块黄油

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步骤 6

步骤 6

卷起来，28度发酵50分钟 两倍大

步骤 7

喷上点水，撒上小许海盐，200 160的温度烤16左右分钟，根据烤箱而定

海盐牛角的小贴士

有什么不懂的可以留言给我，揉面过程可看上一个作品(⊙o⊙)

菜谱创建时间：2018-09-02 12:52:29