排骨在清水里浸泡半个小时,去除血水
把浸泡好的排骨放在烧开的水里焯一下,等锅里的水再次沸腾就可以捞出排骨,滤水,放凉
滤好水的排骨放不粘锅里煎一下,这一步是为了去处排骨多余的油脂,煎好后放一边备用
热锅倒油,放入洗净的花椒干辣椒,炒到香味出来,倒入煎好的排骨,翻炒
倒入2勺老抽,1勺生抽,继续翻炒上色
待排骨上色均匀后倒入啤酒,没过排骨即可,烧开后转小火,煮到排骨软烂,筷子可以轻松插入就可以了
排骨煮至软烂后开大火收汁,翻炒至汤汁均匀覆盖排骨,放入小葱,出锅,开吃~
1.注意时不时看一下,不要把啤酒烧干就可以啦~ 2.我没有放盐,是因为我的酱油是做好的特制酱油,出锅前尝一下,调一下咸淡