6寸,8寸圆模戚风蛋糕

作者： 是_煩

圆模戚风蛋糕，用了自己惯用的配方。 以下原料2个6寸或者1个8寸。

用料

• A料
• 蛋黄 5个(90~100g)
• 牛奶 65g
• 食用油 65g
• 低粉 95g
• 香草精油 1g
• B料
• 蛋白 5个（约170~180g）
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 80g
• 玉米淀粉 5g

6寸,8寸圆模戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+食用油混合打匀。低粉实现过筛一次，再筛入拌匀，加入蛋黄拌匀。

步骤 2

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。

步骤 3

取打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

步骤 4

再倒入剩余的蛋白霜中翻拌

步骤 5

倒入模具中，震几下模具。

步骤 6

150度35~40分钟。 或者130度5~60分钟。 根据自家烤箱脾气调整。出炉倒扣冷却，待完全冷却后脱模。

步骤 7

这个是8寸模。

步骤 8

达到最高点。

步骤 9

慢慢降低。

步骤 10

出炉倒扣冷却。

6寸,8寸圆模戚风蛋糕的小贴士

蛋黄如果偏小，需要增加液体量，或者增加蛋黄量。

菜谱创建时间：2018-09-01 14:37:40