煮開一鍋水,放入雞胸肉或小里肌雞肉,大約滾4-5分鐘後熄火,蓋上鍋蓋用餘溫繼續慢煮雞肉,大約15-20分鐘,取出放涼。等待的時間可以來備料~
將紅蔥頭切片。
青椒剖半去籽,洗淨後切絲。
這時可能雞肉也差不多了,可以放涼或沖冷水降溫,手撕成雞絲,這個步驟是最花時間的了,其他料理都很快就可以完成,不過慢煮出來的雞肉比較軟嫩,不乾柴,是很值得的喔
熱鍋後加少許油,放入紅蔥頭爆香。
直到紅蔥頭變成金黃色為止
加入青椒絲
加鹽、生抽調味,再加入一些水,我大概加了50 ml的水,但到最後會燒乾,喜歡吃比較濕潤有醬汁的,可以多加點水
調完味最後才加入雞絲(非常多😅),因為色澤比較均勻
然後拌勻就完成了🎉
這是一人份量,簡單的家常小菜
紅蔥頭和青椒是絕配,也可以在加入雞絲後再加入現成的紅蔥酥味道更好。有小時候媽媽的味道~^_^ 一般「澆頭」會有比較多的醬汁,增加水量就好。 一人食,我的調味都偏向清淡,油也放得很少,鹽巴醬油都少,口味可以自行調整~ 這是一道簡單方便的家常菜,我很喜歡唷😊