提前半小时，里脊肉切丝，加盐，料酒，少量生抽，干淀粉腌制，如果觉得干，加一点点水。 肉不腌制的话炒出来腥味会重，放凉菜里会特别突兀。加水淀粉炒出来，肉是嫩嫩的，不会特别老， 肉丝因人而异，纯蔬菜的简单也好吃省略这部就好。
腌制差不多了，锅中加油少量，直接丢进去炒，变色后加入老抽➕生抽，到图片里得程度就可以，凉凉备用。 家里没有现成辣椒油的，烧油的时候可以多放，在碗里放好辣椒面➕一颗八角，热油淋进去就行了。
接下来就是整道菜最爽的部份！把上边那些材料，统统搞成丝！！！ 家里擦丝的板子坏了，所以只能手工来，忽略中间的苹果条…… 另外，记得一定要放香葱➕香菜➕蒜末哦～这是整到菜的精华所在，增香的哈👌
至少我自己有做过，也是同样的配料，总感觉差点什么，今年回家，看见我妈拌凉菜之前，会烧一勺热油淋上去！香味顿时就出来了，所以一定不能省略哦～ 淋在中间蒜末部份更好，会有蒜蓉的香味哒
最后，加上盐，生抽，白糖，香油，辣椒油，醋，拌起来就可以啦，根据口味调整用量。 因为老贾对花生米的强烈热爱，我们还放了一些花生米，嗯，跟饭馆的差不多味道，最后都吃完了，你也试一下吧～