椰香脆脆奶油贝果

作者： 李栗子酱

最近迷恋上做贝果，真的非常方便快手，对于上班族没有那么多时间等待发酵，贝果真是一个很好的选择，既低脂低卡，又非常省时，也方便携带 方子可做6个贝果，用时约一个小时 此方子做出来的贝果相对较软 快点动手做起来吧 ٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵎᵎᵎᵎ 整形方法参考http://www.xiachufang.com/recipe/100571221/ 为了方便做的时候不用一直切换菜谱，我又重复啰嗦了一遍

用料

• 高筋面粉 250g
• 牛奶 130g
• 淡奶油 40g
• 细砂糖 10g
• 玫瑰盐 4g
• 鲜酵母 7.5g
• 椰子油 10g
• 黄金椰子脆 适量
• #煮贝果糖水
• 水 500g
• 糖 25g

椰香脆脆奶油贝果的做法步骤

步骤 1

先液体后粉类，最后放酵母，所有材料放至厨师机内揉至完全阶段，面温控制在26℃左右

步骤 2

揉好的面团分割成6份，每份约75g，松弛5分钟

步骤 3

擀成小圆形，中间戳一个洞，将圆洞扩大

步骤 4

将洞慢慢扯大，光滑面朝下，内环和外环捏到一起，收口朝下放到油纸上，35℃湿度80%左右发酵到稍微大一圈，约20分钟

步骤 5

发酵快结束时开始煮糖水，同时烤箱200℃预热。中火煮到糖融化开始冒泡，转小火，撕掉油纸放入贝果，每面煮30秒，沥干水分，重新放到油纸上，撒上适量黄金椰子脆，烤盘内摆好

步骤 6

烤箱中层190℃烤20分钟（根据每个烤箱不同可进行调整，一般在15分钟时我会将温度降到160℃继续烘烤，我个人不喜欢上色过度）

步骤 7

烤好后取出放置手温密封保存即可，也可以放到冷冻室，吃前提前取出室温解冻，赶时间的话我试过用蒸汽微波1分钟，也很好吃🤫

菜谱创建时间：2018-08-29 09:37:26