将洗好的鸡翅（鸭翅）放入烧开的水中，煮三分钟，捞出用冷水冲洗干净后沥干。
姜切片
煮锅中加入1000克水，再将卤料，花椒，姜片，干辣椒，生抽，老抽，糖，盐放入，大火煮开
将沥干的鸡翅（鸭翅）放入卤水中，中火煮五分钟后开小火煮十分钟，使卤味渗透入骨。
煮好后，将卤水沥出放入冰箱，可下次再用。
最后将鸡翅装入盘中即可食用了。
味道不错，辣味十足，不喜欢吃辣椒的可以不放。 注意⚠️鸡翅焯水后一定用冷水多清洗几遍，去掉腥味。