准备好所有食材，称量好。
蛋黄2个➕一个鸡蛋，牛奶，放入主锅30秒速度3混合。
加入低筋面粉，奶粉，泡打粉。30秒速度1～6混合均匀。混合好的蛋黄糊倒出来备用。擦干主锅，用厨房纸擦拭干净。
无油无水的主锅插上蝴蝶棒，将3个分离好的蛋清加入，用芯片打蛋白程序，大约1分30秒速度3.5。
打蛋白途中，从量杯孔分3次加入白砂糖。
打发到硬性发泡。就是用手去碰触蛋白，能有个直立的小勾。如图主锅壁。
将打发好的蛋白用刮刀刮在蛋糕糊中
用切拌法（不要画圈）混合均匀。
平底锅不开火，用黄油把底部抹一层。
将面糊用圆勺舀一勺放入锅中
然后开中小火，将面糊呈圆形放入锅中。可以叠加加入，煎制时间就会久一点。
盖子盖上，2～3分钟等底部凝固后，翻面。煎制1～2分钟左右。面糊比较厚时间相应增加。
摆盘，淋上巧克力酱。
巧克力放入裱花袋，放入碗中，加入开水溶化巧克力，裱花袋减小口就可以用了。
我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。
可以在打发蛋白时加入塔塔粉1克增加蛋白的稳定性。