木耳泡好切丝，青辣椒切丝，香菜切段，蒜切沫，备用。
土豆切丝泡入水中，将淀粉泡出，备用。
水开将土豆丝，木耳丝，青椒丝依次过水焯熟，捞出过凉水，盛盘，撒上香菜和蒜末。
加入盐、鸡精、生抽、陈醋。
锅热油，入麻椒、干辣椒，出香味后把麻椒、辣椒捞出，将热油浇入盘中，拌匀即可。