蛤蜊（文蛤）不是花甲，贝壳厚的。新鲜排骨一根，叫卖肉老板砍好。
蛤蜊买来放置泡水吐沙，反复清洗。
排骨反复冲洗掉血水，直至冲洗出来的水是干净的就可以了。
烧水下姜片，不需要任何其他调料。姜片也不用太多。
排骨下沸水焯两分钟，去掉浮沫。
放入砂锅，水可以多点。因为会蒸发。
大火煮开！！转小火盖上，炖煮20分钟左右。
在开大火，倒入蛤蜊。蛤蜊煮到开壳后稍微煮几分钟就好了，煮太久蛤蜊肉太老了。
盐巴少许。味精看个人口味，因为汤已经是鲜的了所以我不加。
最后撒葱花。 没有多余的调味去抢它原本的味儿。最简单最鲜美
排骨可以放高压锅或者隔水久炖，但是蛤蜊不行，蛤蜊高压锅或者隔水久炖容易吃起来烂烂的。建议分开，或者像我一样用砂锅也很方便。 这锅的量2-3个人。