最最最喜欢的生酮低碳蛋糕

作者： 野生小班尼

用料单一，步骤简易，味道惊艳，口感轻盈。风味介于重芝士蛋糕和轻乳酪蛋糕之间。

用料

• 奶油奶酪 230-250克
• 鸡蛋 4个
• 代糖 20-30克
• 柠檬汁 几滴

最最最喜欢的生酮低碳蛋糕的做法步骤

步骤 1

●奶酪蛋黄糊：①奶油奶酪室温或隔热水软化，用刮刀按压、翻拌细滑；②四个鸡蛋分离，蛋白放冰箱冷藏；③蛋黄液分三次加入奶油奶酪糊，每次搅拌均匀后再加下一次蛋液；

步骤 2

●打发蛋白：加几滴柠檬汁或白醋，打发过程中，20-30g代糖（跟白砂糖甜度比例一比一），分三次加入，打发到如图程度。

步骤 3

●蛋黄糊+蛋白霜：①先预热烤箱上下管170°。②取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆，右手刮刀顺时针切拌手法，左手逆时针转动盆，均匀后倒回蛋白霜盆中，跟剩下的2/3蛋白霜继续切拌均匀。

步骤 4

●烤制：①28×28蛋糕卷烤盘，铺好油纸，距离20cm高，倒入蛋糕液，轻震两下震出大气泡，烤箱中层，170°，25-30分钟。②取出震出热气放凉，或者也可正面铺上油纸倒扣放凉。

步骤 5

●补充：这个蛋糕直接吃就很好吃了，我刷了无数遍，也搭配了无数口味。它能做蛋糕卷，也能做生日蛋糕，满足口腹之欲的同时，也可以让你做出不逊色于正常蛋糕的貌美颜值，墙裂要求尝试一哈。

步骤 6

抹茶卷

步骤 7

白桃卷

步骤 8

提拉米苏盒子

步骤 9

奶酪+淡奶油，巨好吃

步骤 10

草莓蛋糕

步骤 11

低碳生日蛋糕

步骤 12

咸甜口盒子

最最最喜欢的生酮低碳蛋糕的小贴士

如果模具换成戚风圆模具，温度150-160°，50-60分钟；

菜谱创建时间：2020-02-17 09:46:06