麻薯软欧包

作者： 听风轻唱

可以做可可味的，抹茶味的，都可以。

用料

• 面团：高筋面粉 180克
• 黑全麦粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克
• 细砂糖 20克
• 可可粉 15克
• 酵母粉 4克
• 盐 3克
• 玉米油 25克
• 麻薯：水磨糯米粉 85克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 135克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 10克
• 夹心：红豆沙 100克
• 核桃仁 40克
• 蓝莓干 40克

麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖用手动打蛋器打散，加入玉米油，水搅拌，将高粉，可可粉过筛，黑全麦粉过筛，麦麸也洒入盆中，盐，酵母分开放在盆中两处。一档搅拌2分钟，二档5分钟，三档10分钟，出膜。

步骤 2

盖保鲜膜发酵至2倍大，夏季1小时左右，冬季时间在2至3个小时。在此期间，将麻薯材料全部放入不锈钢盆中，搅拌成稠糊，放锅中蒸15分钟。

步骤 3

麻薯团温热时，手上抹点油，揉捏，分割4等份成团，擀成长条状待用。发酵好的面团分割4等份，揉圆排气，盖保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 4

面团按扁擀成长条状，分别放上麻薯片，红豆沙，核桃碎，蓝莓碎，或者是自己喜欢的果干。

步骤 5

从下往上卷起，牢牢捏紧接囗，将收口朝下，整理好形状，放入铺好收油纸的烤盘中，入烤箱进行二次发酵，底层最好放一盘开水，大概要40-50分钟至二倍大。

步骤 6

撒入干粉，用陶瓷刀划上几刀，有漂亮的纹路。烤箱上下管180度烘烤20分钟。

步骤 7

软欧包出炉了！外皮硬硬的，内里软软甜甜，蓝莓淡淡的酸味，好吃！

菜谱创建时间：2018-08-27 20:05:07