冬瓜鲫鱼豆腐丸子汤

作者： 虹哥厨房

冬瓜，含钾量是蔬菜中最高的，钾可清除体内多余的钠，有降血压和减肥的功效。 鲫鱼、虾和豆腐，含有丰富的蛋白质。 冬瓜、鲫鱼、虾和豆腐四者合在一起，既营养又美味，还可减肥哦！

用料

• 冬瓜 1000克
• 鲫鱼 1条(约4两)
• 豆腐 2块
• 虾 2只
• 鸡蛋 2个
• 水淀粉 适量
• 小葱 5根
• 老姜 2小块
• 盐 适量
• 鸡精 1克
• 白糖 1克
• 料酒 3毫升
• 菜油 80毫升

冬瓜鲫鱼豆腐丸子汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去瓤，切小块…… 鲫鱼去鳞去肚腹去腮，留鱼泡鱼蛋……

步骤 2

鲫鱼表面抹盐，放油将两面煎炸一下，装盘备用……

步骤 3

将煎炸后的鲫鱼及冬瓜块放入破壁机中，加适量的水，先低速打1分钟，然在用最高速(45000转/分钟)打1.5分钟，破壁……

步骤 4

锅内放少许菜油，放入拍破的老姜和小葱煸炒一下，倒入打好的冬瓜鲫鱼汁烧开……

步骤 5

豆腐用菜刀压成泥，虾肉剁成泥，放大碗中，加入两个蛋清，适量的水淀粉、盐、鸡精，沿顺时针方向搅拌约三分钟，搅拌成豆腐虾肉泥……

步骤 6

冬瓜鲫鱼汁烧开后，放入料酒、盐、糖、鸡精，调好味，用漏网漏出姜葱及浮沫，转小火，将豆腐虾肉泥做成小丸子放入微开的汤汁中，约一分钟，关火！

步骤 7

盛入碗中，撒入少量小葱花，完成！

菜谱创建时间：2018-08-25 15:09:38