火锅菜：焖子

作者： 白开水201808

每次吃火锅，焖子便是其中一道不可或缺的美食，曾经的张庄，有一个老太太，每天傍晚，都会出现在市场上，卖她的独家秘方的焖子，每天都会被抢购一空，后来搬家了，偶然间又在曾经百姓早市上，看到一个老头卖焖子，熟悉的味道，终于再一次买焖子的时候，问老头，你家的焖子，和张庄那家味道很像，老头笑了：张庄卖焖子的是我家老太太啊👵，真是有意思。如今百姓早市已经拆迁了，变成了万达广场，我们也搬家了，便再也没有吃到熟悉的焖子。晚上吃火锅，瑞说想吃焖子，不知道去哪里买熟悉的焖子了，自己动手，做做看，总体还不错，有待改进！

用料

• 白薯淀粉 300克
• 猪绞肉（瘦） 适量
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 肉汤（骨头或排骨） 300克
• 生抽 适量

火锅菜：焖子的做法步骤

步骤 1

准备肉汤，可以用猪五花肉、排骨、脊骨、棒骨，就可以。煮烂，留汤，如果是排骨，可以后期用来做糖醋排骨。煮骨头汤的时候，可以加入盐，老抽，生抽，八角。排骨汤煮好后，盛出一勺晾凉，其他的保持高的温度。

步骤 2

淀粉，猪绞肉（瘦），大葱碎，花椒面，备好，待用

步骤 3

加入凉的骨头汤，拌匀

步骤 4

再加入热的骨头汤，搅拌均匀

步骤 5

上锅，蒸40分钟，放凉凝固，如果着急，可以放入冰箱冷藏里，效果更快一些

步骤 6

切片，既可以火锅食用！或者直接食用！

火锅菜：焖子的小贴士

淀粉和水的比例，根据自己的感觉来吧，淀粉不能太少，不然太稀了，另外，最好是用瘦肉，卖相更好一些

菜谱创建时间：2018-08-24 18:11:04