🍃黄鱼处理干净两面各划两刀，盐、料酒腌制（腌久一点肉质口感好）
🍃备好葱段、姜片、大蒜粒；豆腐切块开水汆一遍or煎一下（看喜好处理，喜欢炖后较软用水焯、喜欢炖后劲道用油煎）
🍃锅烧热倒油，拎鱼尾下锅两面煎至略金黄；放入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒（不吃辣不放），倒料酒、生抽、老抽、白糖、醋，加开水至几乎没鱼身，烧开；
🍃放入豆腐块，盖锅盖，炖煮15分钟；根据鱼个头大小炖煮熟后淋入适量水淀粉，大火收汁