五香味制作过程： 1、将鸡肉用清水洗净，略爽干水分，如太厚要在中间横切一刀。
2、将所有制作材料全部放入鸡肉中，用手抓均匀，5分钟左右。必须要认真按摩哦，这样才入味、软嫩。
3、密封保存，入冰箱冷藏一夜，第二天中午取出。将炸鸡粉混合均匀，将鸡肉用手理平整，全面沾上炸鸡粉。略抖掉多余粉屑，一片片放整齐，待稍稍反潮（肉片已全面吸收粉质），放入提前预热好的温热油中160℃（不冒烟，略有小泡）中火进行第一次炸制。待鸡排定型再翻面，不要过早翻，避免肉上的粉质脱落。
4、表面呈淡黄色，立即改小火，取出鸡排，略凉3分钟，再入锅炸第二次。第二次复炸时会有很多水气泡往外涌，要注意不要被烫伤。约2-3分钟，颜色略深即可出锅，注意要随时翻面，不要炸糊。
第二次复炸准备出锅的状态。
5、出锅后略爽去多余油脂，用刀切开，随意搭配食用，要趁热食用，口味更佳。
花椒口味制作过程： 1、选用自己喜爱的花椒粒，用料理机打碎。再用滤网过滤出需要的用量。
过滤花椒
2、将剩余材料全部放入。用手抓均匀5分钟左右。
充分抓匀，打水。
3、密封保存，放冰箱冷藏一夜，第二天中午取出，均匀沾上炸鸡粉炸制，炸制方法同五香味相同。
配上喜爱又营养丰富的蔬果，美味的午餐十分钟搞定。
调味料根据自己的口味可以随便替换。材料要多揉均匀才能打水成功，炸出的鸡排够水嫩多汁，外酥里嫩。要趁热食用，口感味道才最佳。