水晶棒棒糖

作者： FFFinexy

主要为了总结自己失败的经验。

用料

• 珊瑚糖 100g
• 水 10g（可减少）
• 温度 160°
• 模具 硅胶12连磨（一次只能做6个，多了时间不等糖浆。）

水晶棒棒糖的做法步骤

步骤 1

糖浆煮好后湿毛巾上放一下。（放下拿起放下拿起，重复几遍直到糖浆里的气泡变少，可以用小刮刀稍搅拌下。）第一次倒一半糖浆入磨具，等候5分钟左右，等表面不沾以后放糯米纸或装饰糖，插入棒子。在等候的五分钟里将剩下的糖浆重新加热至流动状即可。但是重新加热的糖浆容易产生气泡。也可以重新再煮糖浆，第一次倒入的糖浆煮的时候量减半。第二次糖浆倒满后，放置20min左右，因环境湿度关系，时间无法固定。脱模后用喷枪去气泡后放一会儿只要表面不沾就马上包装起来。室外放久了很容易受潮导致无法干透。我看了很多配方都说温度要165°，但是我之前每次失败温度都是165°，后来看别人的经验总结，温度不能太高，我控制在160°的情况下，成功率增加。还有水不能太多。我一次无法做太多，基本到了第六个糖浆已经很浓稠不好倒了。

菜谱创建时间：2018-08-22 09:04:31