鸡蛋煮熟 8min左右，捞出 冰水泡5min剥皮，打花刀以便入味。
热锅凉油 中火。下豆瓣酱/老干妈炒出红油（这两种任意放一种就可以依据个人口味，下面tips里面有写不同）下葱姜蒜花椒干辣椒翻炒爆香放入鸡蛋继续翻炒。
加入生抽、蚝油，翻炒均匀倒入啤酒。放入冰糖 香叶 桂皮 小茴香，依据口味可以放些鸡精等。
烧开后中小火煮10min收汁，转大火，不断往鸡蛋上面浇汁。出锅前依据个人口味可放些许孜然粉辣椒粉。如果喜欢用汤汁泡饭可以留多一些汤汁。
老干妈➕重庆小面料➕老抽的效果，由于第一次做的时候家里没有豆瓣酱和生抽了所以就先凑合用了这些，出来味道有点像炖鱼的味儿哈哈哈非常yummy，但颜色偏深，喜欢这种口味的改放生抽就好。
这是豆瓣酱➕生抽的效果，颜色红润些 辣度稍高于另一种做法。
1、盐我觉得可以不放 最后汤汁阶段大家可以尝一下 味道应该是够的； 2、如果喜欢吃鸡蛋表皮有一层焦焦的焦脆感蛋清外皮，可以多翻炒一会儿再加啤酒； 3、为了让鸡蛋入味，在后面收汁阶段可以勤翻面。