提拉米苏

作者： 小米虫儿

用料

• （手指饼干）
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35g
• 低粉 75g
• 柠檬汁 几滴
• （慕斯部分）
• 蛋黄 2个
• 牛奶 60g
• 细砂糖 60g
• 马斯卡彭 500g
• 淡奶油 400g
• 吉利丁片 10g
• 咖啡酒
• 可可粉

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干:蛋白加糖和柠檬汁打发至硬性，蛋黄打发至蓬松发白，混合，筛入低粉，惠尔通大圆嘴挤入金盘，150度中层热风28分钟。

步骤 2

蛋黄、牛奶、糖混合隔水蒸气打发至体积膨大发白，画8字不消失，放凉至室温。

步骤 3

马斯卡彭用电动打蛋器稍微转几圈至顺滑，与室温的2混合，刮刀拌匀。【不要用蛋抽！不要打太久！很容易变渣！】

步骤 4

淡奶油打发至6分，与3混合，刮刀拌匀。

步骤 5

吉利丁冰水泡软沥干，微波炉转20秒至融化，加入少部分芝士糊用刮刀快速拌匀，再倒回剩余芝士糊中用蛋抽飞速拌匀。【一定要快，否则吉利丁就凝固成一块一块的了！】

步骤 6

手指饼干蘸咖啡酒铺在容器底部，可蘸多一些。倒入慕斯糊，再铺一层饼干，再倒慕斯糊。冷藏6小时以上至凝固，冷藏温度越低越好吃。表面洒一层可可粉，吃。

菜谱创建时间：2018-08-21 20:33:21