百香果酸奶芝士慕斯

作者： 小米虫儿

很喜欢百香果独特的风味，除了喝果汁之外，做成慕斯也是很不错的选择~ 此方可做8寸慕斯一个。

用料

• 蛋糕底
• 鸡蛋 2个
• 糖 60g
• 低粉 65g
• 芝士糊
• 奶油芝士 200g
• 糖 90g
• 朗姆酒 一小勺
• 原味酸奶 210g
• 奶油 200g
• 百香果 5个
• 吉利丁片 15g
• 热开水 20g
• 镜面层
• 百香果 1个
• 吉利丁片 5g
• 糖 12g
• 开水 热10g凉100g

百香果酸奶芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分蛋，蛋清加糖打发至干性发泡，加入蛋黄稍微搅拌，再倒入低粉从下往上翻拌至看不到浮粉。

步骤 2

烤箱预热190度，在油纸背面画好圆形7寸、8寸轮廓各一个，翻回正面铺在烤盘上。将蛋糕糊装入裱花袋，从圆形边缘开始一圈一圈挤满整个圆，入烤箱190度烤10分钟至表面金黄色，取出放凉备用。

步骤 3

奶油芝士加入糖，隔热水打至顺滑，加入朗姆酒和酸奶打匀。5个百香果切开取里面的果肉，用料理机打碎，过筛除去黑色的籽，将果汁加入芝士糊拌匀。

步骤 4

15g吉利丁片冷水泡软后沥干，加入20g热开水融化成吉利丁溶液，加入芝士糊拌匀。淡奶油打发至形成不消失的纹路，待芝士糊稍微凝固至与奶油稠度差不多时，将奶油加入芝士糊拌匀。

步骤 5

8寸活底模中放入8寸蛋糕片，倒入一半芝士糊，再放入7寸蛋糕片，倒入剩余的一半芝士糊，将表面抹平，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤 6

5g吉利丁片冷水泡软后沥干，加入20g热水和糖融化，再加入100g凉开水和1个百香果的果汁（取汁方法同步骤3），搅拌均匀后倒在已经凝固的慕斯上，再次入冰箱冷藏至凝固即可。

菜谱创建时间：2016-01-17 00:39:34