酱炒豆腐

作者： 大柳子的小厨房

简单，快手，美味，下饭，这个酱炒豆腐，一定要试试哦!

用料

• 北豆腐 半块
• 油 适量
• 黄豆酱 适量
• 十三香 一点点
• 蒜 1-2瓣
• 葱 一点点
• 水淀粉 适量
• 盐 一丢丢
• 生抽 适量
• 老抽 一点点

酱炒豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐半块，切成骰子块。

步骤 2

水开后，放入豆腐，再次水开后，煮约1分钟捞出。

步骤 3

焯豆腐的时间，我们准备其他材料：肉末，蒜末，葱花，胡萝卜丝（切短丝，不要长丝）

步骤 4

锅中加油，油热放入肉馅，煸炒至变色，全程中火操作。

步骤 5

肉变色后，放入胡萝卜丝和十三香，煸炒一下。

步骤 6

胡萝卜丝煸炒几下就行，放入黄豆酱，煸炒均匀，酱不用太多，主要是为了要黄豆酱的香味。

步骤 7

加入半碗水，放入生抽、老抽、盐，调好颜色和咸淡，放入刚刚焯好水的豆腐。

步骤 8

中火加热，期间需要翻动几次豆腐，使豆腐均匀入味，直至豆腐汤汁收至一半时，放入蒜末。

步骤 9

闻到蒜末香味儿时，最终尝一下咸淡，若淡可以再放一些黄豆酱，增加咸度和香气，口味儿满意后，调入一点点水淀粉，翻炒均匀。

步骤 10

装盘，趁热撒上葱花。需要特意说一下的是：用小葱的话就直接把葱花撒上就行，如果是大葱，建议出锅前洒在锅中，微微煸炒一下，因为大葱比小葱辛辣，且葱味太重，煸炒一下可以降低这个浓重的葱味。

步骤 11

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菜谱创建时间：2018-08-21 20:21:49