懒蛋蛋吐司片＋小熊吐司片~

作者： _慧绘美食记_

南瓜营养丰富热量又低，味道甜甜的，很适合做成面点~ 这次用小熊吐司盒做的，切开之后进行了不一样的装饰，做成了懒蛋蛋吐司片和小熊吐司片~ 同时附上长方形吐司模的配方量（见小贴士），这款吐司口感很好，软绵绵的稍带一点甜味~没有小熊模具的也可以做成吐司~

用料

• ①主食材：
• 南瓜泥（夏天用冷藏的） 108g
• 牛奶（冷藏） 22g
• 鸡蛋液 （冷藏） 40g
• 盐 2g
• 糖粉 17g
• 奶粉 8g
• 高筋面粉 200g
• 干酵母 2g
• 黄油（室温软化） 17g
• ②装饰：
• 黑巧克力 适量
• 培根 2片
• ③模具：
• 小熊吐司模具 1个

懒蛋蛋吐司片＋小熊吐司片~的做法步骤

步骤 1

先来做准备工作~ 南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。

步骤 2

蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。

步骤 3

取 108g备用。如果不够细腻，可以过筛一遍，我省掉了这一步。

步骤 4

没有料理机的话，南瓜蒸好放入保鲜袋里，用擀面杖反复滚压擀成糊状也可以的，记得过滤。

步骤 5

开始: 把主食材中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机里，先开启低速，揉成一个光滑的面团。

步骤 6

然后再开启高速，揉成下图的样子，此时面团具有一定的延展性，能抻出薄膜，但是容易裂开，揉成这样加入室温软化的黄油就可以了。 *夏天热，我都是开空调揉面的，室温控制在26度以下。

步骤 7

先低速揉至黄油完全吸收的状态，然后高速揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的手套膜。

步骤 8

揉好之后放入干净的面盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度 28度，一个小时。 *发酵温度不可过高。

步骤 9

发至 2倍大就可以了。

步骤 10

然后取出，在案板上进行按揉排气，用手轻压面团即可，排出大气泡。

步骤 11

然后分出来两个30g的小面团。

步骤 12

用擀面杖把大面团擀成长方形面片。

步骤 13

从一头卷起来，卷成圆柱状，把左右两边往中间折叠，收口朝下放入模具中。 *这样做比直接团成团的组织要好很多，烤出来没有大气孔。

步骤 14

小面团也是，擀长之后卷起来。

步骤 15

放在小熊耳朵的部分。都摆好之后用手压几下面团，分布均匀。盖上保鲜膜进行第二次发酵，建议温度 32度，40分钟。

步骤 16

发至模具八分满即可，然后盖上盖子，烤箱开始预热，上下管180度。预热好之后，放入烤箱，上下火改成170度，烤 40分钟。

步骤 17

烤好之后，立即取出，脱模之后在晾网上晾凉即可，切开之后用融化的巧克力进行装饰。

步骤 18

懒蛋蛋是把吐司转过来，换一个方向，就是另一种造型了~~

步骤 19

如果做成原味吐司的话，还可以进行下图的装饰~是不是很可爱~

懒蛋蛋吐司片＋小熊吐司片~的小贴士

450g吐司模配方： 南瓜泥 135g 牛奶 28g 鸡蛋液 50g 盐 2.5g 糖粉 20g 奶粉 10g 高筋面粉 250g 干酵母 2.5g 黄油（室温软化） 20g

菜谱创建时间：2018-08-21 17:32:02