牛奶吐司

作者： 猴子麦田

牛奶吐司早上的不二之选。 这个配方做出来的吐司面包口感香甜，很有回味感。有些吐司在嘴巴里多嚼一会就会有一点点酸的味道，而这款面包后味也是香甜香甜的味道，牛奶味十足，组织也很细腻。

用料

• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 100g
• 砂糖 75g
• 酵母 6g
• 盐 9g
• 鸡蛋 25g
• 牛奶 200g
• 黄油 50g
• 淡奶油 100g

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将白油以外的所有材料全部加入到打面缸中搅拌到面团能拉出膜，在加入黄油用慢速搅拌。

步骤 2

搅拌到面团能拉出很薄的薄膜可以印出手指纹路即可起缸。

步骤 3

把面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发60分钟原体积的一倍大。

步骤 4

把发好的面分割成250克一个的面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下松弛25分钟。

步骤 5

把面团擀开成椭圆形。

步骤 6

在把面团卷起来依次摆放整齐。

步骤 7

在把第一个卷起来的面团擀第二遍，擀成椭圆形。

步骤 8

在把面团卷起来和吐司模的宽度一样。

步骤 9

把做好的面团每两个放在吐司模里，如图。盖上保鲜膜在室温30度湿度80的条件下醒发80分钟左右。

步骤 10

发到原体积的八分满，盖上吐司模。用上火220度下火210度的温度烘烤25到30分钟即可。

步骤 11

出路马上震一下烤盘打开吐司模盖，把面包脱出来放在网架上晾凉。

牛奶吐司的小贴士

1.吐司出炉一定要马上震一下。 2.吐司出路要立刻脱模。 3.吐司打出来的面一定要柔软一些不可以太硬会影响面包的膨胀度。 4.吐司面包在整形的时候一定要擀两边是为了组织更加细腻。

菜谱创建时间：2018-08-20 23:12:27