川东名菜～藕圆子

作者： Apollo-4

用料

• 藕 2节
• 猪肉 藕用量的一半
• 姜 2片
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 糯米 略少于猪肉的用量
• 淀粉 适量
• 胡椒 适量

川东名菜～藕圆子的做法步骤

步骤 1

把藕去皮磨得稀稀碎，至少磨出来要能流动而不是颗粒，我用的是无印良品的陶瓷研磨盘，不推荐破壁机，当然这个看大家更喜欢哪种口感，用破壁机打出来的也能做，不过最好增加淀粉的用量。

步骤 2

猪肉加入姜剁成肉末，放入藕泥里，糯米泡好也放入藕泥里，然后就开始调味。

步骤 3

盐，鸡精，胡椒是基本味，还可以略微放些生抽和糖，因为这道菜是咸鲜口的就不推荐辣椒之类的调料啦

步骤 4

加入淀粉可以更加保持成菜后的外形和口感的厚重，然后就可以开始搅拌了，搅拌我自己是用的“鹰爪神功”哈哈，把所有材料放入一个较大的盆或者锅里，直接上手快速画圈搅拌，就和做肉馅一样，搅打到藕泥重新吸收水分就可以放入碗中。

步骤 5

然后就是进高压锅隔水蒸熟了，高压锅上汽后转中小火15分钟就可以了。最后从高压锅里端出来倒扣在盘中撒上葱花，藕圆子就大功告成了～

川东名菜～藕圆子的小贴士

想更完美的话可以提前一天蒸熟，盖上薄膜放冰箱一晚，吃的时候再蒸上15分钟，大多数蒸菜都可以这样弄，会更好吃。

菜谱创建时间：2018-08-19 15:32:39