锅烧热，下肉和生姜，小火慢慢把肥肉里面的油炒出来，加老抽生抽给肉上色，煸炒一会，加水，没过肉多一些，盖锅盖大火烧开，换小火慢炖。
等肉微微烂了，加入提前发泡好的干缸豆，大火烧开，小火慢炖，根据干缸豆的软硬度，调节火候大小，快熟时，大火收汁，出锅，撒上葱花。