皇冠👑 金枪鱼包

作者： OTmm厨房

以下材料为两份的量，一个皇冠包，一个六角星🔯包

用料

• 金枪鱼奶酪馅：
• 金枪鱼 85g
• 洋葱 35g
• 奶油奶酪 140g
• 白胡椒粉 1g
• 面包团材料：
• 高筋面粉 400g
• 牛奶 200g
• 细砂糖 50g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 4g
• 盐 5g
• 黄油 30g
• 蛋黄 小许（涮包面）

皇冠👑 金枪鱼包的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁开水后灼25秒，沥干水

步骤 2

金枪鱼、奶酪、洋葱丁加胡椒粉用电动打蛋器搅拌匀，放冰箱冷藏备用

步骤 3

除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性

步骤 4

厨师机先调低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破

步骤 5

加上黄油继续搅拌至成手套膜

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步骤 6

步骤 6

面已搅好的面团放入一个较大的碗里，用保鲜膜封好，温室发酵一小时

步骤 7

发酵好的主体面团约2倍大，用手指沾些面粉在中间戳个洞，小洞不回缩就表示面团发酵好了

步骤 8

将面团排气后分成7分，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 9

在8寸披萨模里倒盖一个饭碗

步骤 10

取出较大的面团擀成8尺披萨模上圈大，铺在碗上

步骤 11

其他6个面团包上金枪鱼奶酪馅，搓圆分别放在碗口边的六个角外（收口朝下）

步骤 12

用剪刀✂️，在饭碗顶部中间位向碗边两个面团间剪一刀，共剪6剪刀

步骤 13

把每块碗顶的三角形面片翻下来，贴在包了金枪鱼奶酪馅的面团上

步骤 14

把中间的饭碗抽出来

步骤 15

刷上一层蛋黄液，洒黑、白芝麻和杏仁片（造型可按自己喜好添加）170°C中层25分钟（每个品牌的烤箱有一定的温差，要按自家烤箱的脾气作出适当调整），表面烤成金黄色时记得要盖上锡纸哦！！！

步骤 16

出炉后轻轻震一下，放凉就可以开吃了🍽

菜谱创建时间：2018-08-19 14:40:55